今日は、川湯温泉のそばにあるそば道楽さんで蕎麦打ちに挑戦してみました。
1.手をしっかり洗う
2.材料を準備する１人前は１００ｇで分量はニ八そばで、中力粉２０gそば粉８０ｇお水50ｃｃです。
3.そばをまず指をたてて混ぜる。細かくなるように混ぜる。
4.混ぜた蕎麦に３０ｇのお水を混ぜる。
5.よく混ぜたら、残りの20ｇのお水をいれて捏ねる。
6.捏ねたら切れ目を一箇所に集めるように丸く丸める
7.丸めたお蕎麦のたかたまりを円錐状の形に整え、打ち粉をふって置く。
8.円錐を上をゆっくり押して丸く押す。
9.延べ棒を使い、３０度づつ回転させてながら、30ｃｍくらいの円になるように広げていく、端の厚さに気をつける。
10.３つ折にするため、上から３分の２に打ち粉をする。そして畳む。
11.小間板を当てながら蕎麦を切る。